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              反滲透膜技術應用在食品生產中的優勢

              作者:GE膜     來源:GE膜公司     發布日期:2021-10-21 11:01:06


                反滲透膜是一種模擬生物半透膜制成的,是反滲透技術的核心構件,也是近年來在國內發展起來的一種節能、高效的廣泛應用于水處理的技術。根據不同物料的滲透壓不同,可采用大于一定溶液滲透壓的反滲透方法,從而達到分離、萃取、純化和濃縮溶液的目的,在食品、飲料、酒水以及海水淡化等領域都得到進一步應用。

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                1、酒水加工

                從酒水加工行業來看,反滲透可應用于白酒、啤酒等釀造過程,制備低酒精的酒水產品。通常酒水釀造要經過選料、制曲、發酵、蒸餾、勾兌、灌裝等多道工藝流程,但是制作過程中常常會出現風味損失嚴重等。與有限發酵、蒸餾相比,反滲透技術能夠克服有限發酵產物殘糖高、蒸餾過程中風味損失大等風味缺陷,獲得高品質酒水,且投資和運行成本不高。

                2、牛奶加工

                在奶酪生產中,每100kg牛奶可生產10-20kg奶酪和80-90kg乳清。乳清是奶酪生產的副產品,含有大量的蛋白質、脂肪、乳糖、乳酸和礦物質。由于乳糖與蛋白質的比例較小,BOD(30000-50000mg/L)較高,乳清不易處理和使用。反滲透可用于乳清生產過程,包括乳清濃縮、部分礦物去除、乳清分離和脫鹽。乳清的反滲透處理可以使乳糖結晶,提高奶粉的生產效率。乳清是一種通過膜技術濃縮的液體食品。經過反滲透膜處理后,乳清從廢物變成了生產營養素的有用原料。

                3、果汁加工

                反滲透技術在果汁生產中有許多優點:操作過程在室溫下進行,營養素損失小。無相變,保持飲料的口感。能耗低,只有1/2~1/3的蒸發濃縮和冷凍濃縮方法。色素分解和褐變反應少,飲料色澤純正美觀。無需化學試劑和添加劑,產品不受外界污染。該分離裝置結構簡單,操作方便,易于控制。國外已采用超濾和反滲透技術對菠蘿汁、橙汁、葡萄汁、番茄汁、梨汁等果汁進行澄清和濃縮,具有良好的產品質量和經濟效益。

                反滲透膜在生產食品中具有明顯的優勢。為了提高產品附加值,開發新產品,采用反滲透膜是食品加工的發展方向之一。

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